Prof. Jörg Heller stammt gebürtig aus Homberg am Niederrhein, ist in Krefeld aufgewachsen und hat in Bonn Medizin studiert. Er ist verheiratet und Vater von drei Söhnen. Prof. Heller hatte sich schon früh entschieden, Internist zu werden. Nach einer kurzen Zeit in der Kardiologie der Unikliniken Erlangen kehrte er nach Bonn zurück und spezialisierte sich als Schüler von Prof. Dr. Tilman Sauerbruch auf die Gastroenterologie. Während seines Auslandsaufenthaltes am Hôpital Beaujon in Paris ließ er sich in der Behandlung von Lebererkrankungen ausbilden. Seine Habilitation schrieb er an der Uni Bonn und forschte als Privatdozent in den vergangenen zehn Jahren auf dem Gebiet der Erkrankungen der Leber und Gallenwege sowie der Regulation der Darmdurchblutung, ein Projekt, das von der Deutschen Forschungsgesellschaft (DFG) gefördert wurde.